Nässelbröd med kummin


2 dl förvällda nässlor
50 g jäst
5 dl filmjölk
1/2 dl matolja
1 1/2 tsk salt
1/2 dl flytande honung
1 tsk kummin
3 dl fint rågmjöl
ca 11-12 dl vetemjöl special

1. Smula ner jästen i en degbunke. Värm filmjölken till fingervärme. Häll den över jästen och rör om så att den löser sig.

2. Finhacka de förvällda och väl avrunna nässlorna. Rör ner dem i degbunken tillsammans med salt, honung, kummin och rågmjöl.

3. Tillsätt det mesta av vetemjöl special och arbeta degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt den jäsa under duk ca 30 minuter.

4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i fyra lika stora bitar. Forma runda bullar och kavla ut dem till kakor. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar och ta ut ett litet hål i mitten på varje kaka. Låt brödkakorna jäsa under duk ca 30 minuter.

5. Grädda mitt i 225 graders ugn i ca 12-15 minuter eller tills bröden har fin färg och känns torra. Låt bröden svalna på galler under duk. De går bra att frysa.

1 kommentar: